Bộ đồ ăn khử trùng bẩn đến mức nào

Trước khi vào nhà hàng phục vụ các món ăn, việc đun nước sôi để tráng bát chỉ đơn giản là việc làm cần thiết để khởi động trong hiệp một. Xé lớp màng và rửa sạch từng bát, đũa bằng nước sôi. Đây không chỉ là một thói quen đơn giản mà nó còn là mối quan tâm của mọi người về vấn đề vệ sinh bộ đồ ăn đã khử trùng.

Bộ đồ ăn được khử trùng rất phổ biến. Trong những năm gần đây, cơ quan giám sát y tế ở nhiều thành phố khác nhau ở Quảng Đông thường xuyên công bố kết quả kiểm tra đột xuất các bộ đồ ăn đã được khử trùng hàng năm. Đầu tháng này, Viện Giám sát Vệ sinh Quận Thuận Đức, Thành phố Phật Sơn đã công bố kết quả kiểm tra ngẫu nhiên các đơn vị dịch vụ khử trùng bộ đồ ăn tập trung tại địa phương trong quý đầu tiên năm nay. Kết quả thật đáng ngạc nhiên.

Kiểm tra tại chỗ: Hơn một nửa số bộ đồ ăn khử trùng đã thất bại trong việc kiểm tra tại chỗ!

Việc giám sát vệ sinh của các đơn vị dịch vụ khử trùng bộ đồ ăn là công việc “thường xuyên” hàng năm của cơ quan giám sát vệ sinh địa phương. Việc đơn vị không đủ tiêu chuẩn được sở y tế thông báo không phải là chuyện hiếm. Kiểm tra thông tin công khai trên trang web chính thức để hiển thị:

Mới đây, Viện Vệ sinh Thuận Đức đã công bố kết quả kiểm tra đột xuất các bộ đồ ăn khử trùng trong quý đầu năm nay. Theo kết quả chính thức, sau khi kiểm tra tại chỗ 13 đơn vị khử trùng bộ đồ ăn, 9 đơn vị không đủ tiêu chuẩn, với tỷ lệ thất bại là 69,2%. Nguyên nhân không chính đáng là do đĩa, đũa, bát, cốc… không sạch về mặt giác quan, thậm chí còn phát hiện ra vi khuẩn coliform và chất tẩy rửa tổng hợp.

Kể từ năm 2011, Cơ quan Quản lý Y tế Thành phố Quảng Châu hàng năm đều thông báo cho người dân về các đơn vị khử trùng tập trung đối với bộ đồ ăn không đủ tiêu chuẩn. Tỷ lệ không đủ tiêu chuẩn năm đó là 16%, và tỷ lệ không đủ tiêu chuẩn hàng năm đã tăng vọt một cách đáng báo động!

Nguyên nhân chưa xác định là do vi khuẩn coliform vượt tiêu chuẩn.

Tại Thâm Quyến, kết quả kiểm tra tại chỗ cũng cho thấy tỷ lệ không đủ tiêu chuẩn là 11,1%. Mặt hàng không đủ tiêu chuẩn còn có vi khuẩn coliform và chất tẩy rửa tổng hợp vượt tiêu chuẩn.

Cũng tại Đông Quản, kết quả kiểm tra tại chỗ được công bố cho thấy 40 đơn vị được kiểm tra ngẫu nhiên, tỷ lệ hỏng hóc là 27,5%. các

Tại sao chúng ta phải cảnh giác nếu việc kiểm tra ngẫu nhiên thất bại?

Một số hàng xóm có thể cảm thấy không đồng tình với tỷ lệ không đủ tiêu chuẩn và những lý do không đủ tiêu chuẩn được liệt kê ở trên. Sau đó, trước tiên bạn cần hiểu rõ việc kiểm tra bộ đồ ăn khử trùng, mặt hàng nào sẽ được kiểm tra và mặt hàng nào sẽ không được kiểm tra.

Theo yêu cầu trong thông báo của Tổng Văn phòng Ủy ban Y tế và Kế hoạch hóa Gia đình Quốc gia về việc in và phát hành "Tiêu chuẩn giám sát vệ sinh của các đơn vị dịch vụ khử trùng tập trung đối với bộ đồ ăn và dụng cụ uống nước", việc giám sát và kiểm tra các đơn vị dịch vụ tập trung khử trùng bộ đồ ăn và dụng cụ uống nước của bộ phận hành chính y tế và kế hoạch hóa gia đình bao gồm nơi làm việc, làm sạch và khử trùng Thiết bị hoặc phương tiện, nước sản xuất, chất tẩy rửa và chất khử trùng được sử dụng, kiểm tra nhà máy đối với bộ đồ ăn và dụng cụ uống nước, cũng như đóng gói và đánh dấu bộ đồ ăn và dụng cụ uống nước.

Đối với bộ đồ ăn khử trùng theo bộ, theo yêu cầu, cơ quan quản lý y tế sẽ kiểm tra bát, đĩa, cốc, thìa và các vật dụng khác, đồng thời các hạng mục kiểm tra bao gồm cảm quan, coliform, salmonella, tụ cầu vàng, shigella, alkyl (Benzene) natri sulfonate, miễn phí clo dư, v.v.

Phóng viên đã kiểm tra kết quả kiểm tra không đạt tiêu chuẩn được công bố ở nhiều nơi, không khó để nhận ra rằng có rất nhiều “khủng hoảng” ẩn chứa trong những món ăn tưởng chừng như trắng xóa. Đếm sơ bộ các mặt hàng không đủ tiêu chuẩn đã được công bố, trong đó phổ biến nhất là các mặt hàng cảm quan, coliform, salmonella, tụ cầu vàng, chất tẩy rửa tổng hợp.

Điều gì xảy ra với chúng ta nếu chúng ta trượt bài kiểm tra?

Cục Giám sát Y tế của Ủy ban Y tế và Kế hoạch hóa Gia đình tỉnh Quảng Đông cho biết không được phép phát hiện vi khuẩn coliform. Nếu phát hiện vi khuẩn này trong bộ đồ ăn đã tiệt trùng, nó có thể được coi là dấu hiệu nhiễm phân, do đó có thể có vi khuẩn gây bệnh đường ruột. Nó có thể gây tiêu chảy; bộ đồ ăn sử dụng phương pháp khử trùng bằng hóa chất và bộ đồ ăn được khử trùng bởi các đơn vị dịch vụ khử trùng tập trung đối với dụng cụ uống nước có dư lượng clo vượt tiêu chuẩn, sử dụng lâu dài có thể gây hại cho cơ thể con người.

Các chuyên gia cho biết, rửa sạch bộ đồ ăn bằng trà trước khi sử dụng có thể loại bỏ cặn chất tẩy rửa và bụi bẩn ở một mức độ nhất định. Trưởng bộ phận giám sát vệ sinh và khử trùng y tế thuộc Viện giám sát y tế huyện Thuận Đức cũng cho biết: “Rửa bằng nước sôi trước khi sử dụng chỉ là cách an ủi tâm lý. Vì nhiệt độ và thời gian không đủ nên tác dụng diệt virus gần như không còn nữa. số không."

Người tiêu dùng nên làm gì?

Các chuyên gia gợi ý “một cái nhìn”, “hai mùi” và “ba lần chạm”. Liên quan đến vấn đề vệ sinh của bộ đồ ăn khử trùng, người tiêu dùng “có tâm lớn” sẽ chế giễu rằng “Vi khuẩn lớn ăn vi khuẩn nhỏ, vi khuẩn nhỏ dùng làm chất bổ sung”. Mọi người nên chú ý đến điều kiện vệ sinh của mình và có thể đánh giá xem mình có đủ tiêu chuẩn hay không chỉ bằng "một cái nhìn", "hai mùi" và "ba lần chạm".

1. Kiểm tra xem màng nhựa của bộ đồ ăn có sạch không và thông tin sản xuất (như địa chỉ nhà máy, số liên lạc, thời hạn sử dụng của sản phẩm, v.v.) có đầy đủ hay không;

2. Bộ đồ ăn có mùi là mùi còn sót lại của chất tẩy rửa, vết dầu mỡ, v.v.;

3. Dùng tay chạm vào bộ đồ ăn để xem nó có khô không hoặc có cặn nước rửa nào không.