Kinh doanh suất ăn tập thể là thị trường nghìn tỷ nhưng kiếm được tiền không dễ

Bữa cơm nhóm thực chất là một dịch vụ outsourcing, không khác nhiều so với một số dịch vụ outsourcing quen thuộc (như dịch vụ kế toán, pháp lý hay IT outsourcing) và đều thuộc loại hình dịch vụ outsourcing B2B. Trong các dịch vụ ăn uống xã hội khác nhau, các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống theo nhóm nhắm đến các nhóm người bao gồm nhiều công ty, tổ chức, trường học và bệnh viện khác nhau.

Theo thông tin công khai, hiện nay, các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống theo nhóm của Trung Quốc chủ yếu được chia thành hai phương thức: vào Bên A và phục vụ theo nhóm.

Trước đây đề cập đến các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống theo nhóm phục vụ các doanh nghiệp lớn, trường học, tổ chức, v.v. dưới hình thức căng tin hợp đồng. Các công ty đại diện bao gồm Qianxihe, McGindy, Jianliyuan, Wanxi, v.v. Sau này là bếp trung tâm do chính họ xây dựng hoặc hợp tác với bên thứ ba để tập trung chuẩn bị bữa ăn sau đó giao cho Bên A, đồng nghĩa với việc công ty có những món ăn ngon bữa ăn.

Các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống theo nhóm này thường cần sử dụng đấu thầu để có được quyền ký hợp đồng. Lấy các trường cao đẳng và đại học làm ví dụ, các công ty cung cấp suất ăn theo nhóm thường được lựa chọn thông qua đấu thầu công khai. Sau khi công ty chiến thắng giành được quyền hợp đồng căng tin, công ty đó có thể chọn cho các thương nhân kinh doanh dịch vụ ăn uống khác nhau thuê gian hàng dưới hình thức thuê hoặc trả trước hoặc chọn tự vận hành.

Theo dữ liệu công khai, tính đến năm 2020, số lượng công ty cung cấp suất ăn theo nhóm ở Trung Quốc đã vượt quá 100.000 và lượng khán giả dùng bữa theo nhóm là khoảng 670 triệu người, gần bằng một nửa dân số Trung Quốc vào thời điểm đó. Bữa ăn tập thể của Trung Quốc có lượng khách hàng ổn định. Vào năm 2021, thị trường bữa ăn tập thể của Trung Quốc sẽ đạt 1,77 nghìn tỷ nhân dân tệ và ước tính sẽ duy trì tốc độ tăng trưởng 10%. Vào năm 2023, nó sẽ đạt 2,25 nghìn tỷ nhân dân tệ.

Cho đến khi dịch bệnh bùng phát vào năm 2020, chính quyền nhiều nơi đã khuyến khích các công ty đặt chỗ để đặt suất ăn nhằm giải quyết vấn đề “khó ăn” cho nhân viên sau khi đi làm trở lại. Một nhóm các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống xã hội và một số công ty trong các lĩnh vực khác đã lần lượt thành lập hoạt động kinh doanh bữa ăn nhóm xuyên biên giới, chẳng hạn như dịch vụ Poly Property, Jin Branch, v.v.

Lợi nhuận nhỏ nhưng quay vòng nhanh, hoạt động đơn lẻ, quy mô dẫn đầu. "So sánh các thương hiệu phục vụ ăn uống tốt nhất trên thị trường, Zhengxin Chicken Chop, Wallace, Michelle Ice City, bao gồm cả đồ ăn nhẹ Shaxian và mì ramen Lan Châu, về cơ bản tất cả đều phù hợp.

Một mặt công ty cung cấp suất ăn tập thể có hoạt động tốt hay không, một mặt kiểm tra xem công ty đó có tương tác tốt với Bên A và đáp ứng được nhu cầu của người tiêu dùng hay không; Đạt được mức độ kiểm soát cao, bao gồm khả năng lập kế hoạch trước hoặc điều chỉnh chiến lược điều hành kịp thời trước các tình huống bất ngờ như thay đổi thường xuyên theo mùa và giá thực phẩm tăng do mùa tựu trường mang lại. Theo "Báo cáo nghiên cứu về ngành công nghiệp ăn uống tập đoàn của Trung Quốc năm 2018", chi phí mua sắm của các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống theo nhóm chiếm tới 40% -45% tổng doanh thu, cao hơn nhiều so với chi phí mua sắm 20% -25% của ăn uống xã hội. Lấy phía cung cấp thượng nguồn làm ví dụ, nguyên liệu thô cần phải đi qua các đại lý và nhà phân phối nhiều tầng từ nhà sản xuất đến căng tin. Trong quá trình lưu thông này, mỗi mắt xích sẽ tăng giá khoảng 10%, khiến giá mua nguyên liệu đầu cuối của trạm phục vụ ăn uống về giá xuất xưởng. 1,3 lần.

Ngoài ra, do bữa ăn tập thể hướng đến các trường đại học, cơ quan chính phủ, doanh nghiệp nên căng tin của các đơn vị này thiên về cung cấp dịch vụ ăn uống cho nhân viên hơn là kiếm lợi nhuận nên lợi nhuận gộp của các công ty cung cấp suất ăn tập thể cũng sẽ được kiểm soát ở một mức nhất định. mức độ.

"Báo cáo phát triển dịch vụ ăn uống của Tập đoàn Trung Quốc năm 2020" cho thấy khoảng 40% công ty cung cấp suất ăn tập đoàn vẫn chỉ hoạt động ở một tỉnh, thành phố nhất định và chỉ 21,61% trong số đó hoạt động trên khắp các tỉnh trên cả nước. Nồng độ đạt 60% ~ 80%. Vì thị trường còn lâu mới trưởng thành nên cơ cấu thị trường vẫn chưa được xác định, đó cũng là lý do khiến một số người chơi bị thu hút bởi làn sóng đổ vào.

Chỉ là ngành phục vụ ăn uống theo nhóm không phải là một ngành trục lợi. Những người bước vào cuộc chơi đều muốn bén rễ lâu dài vào ngành này và cần thử thách lương tâm của mình.