Tiêu thụ dịch vụ ăn uống sẽ mở ra một mùa xuân khác

Tiêu thụ dịch vụ ăn uống sẽ mở ra một mùa xuân khác

Theo chính sách này, ngành dịch vụ ăn uống cũng đã mở ra một bước ngoặt mới. Ngành công nghiệp ăn uống trong nước sẽ có tốc độ phục hồi như thế nào? Danh mục nào sẽ phục hồi nhanh hơn?

Xue Yuan, nhà phân tích trưởng ngành thực phẩm và đồ uống tại CITIC Securities, đánh giá sau một đến hai quý, mức tiêu thụ đồ ăn trong nước sẽ phục hồi tương đối mạnh mẽ. Dự kiến ​​các hạng mục phục hồi nhanh hơn sẽ là đồ ăn nhẹ, đồ ăn nhanh, đồ uống, Lẩu...

Đánh giá về số lượng mở cửa hàng, trong quý 1 năm 2021, số lượng mở nhà hàng giảm mạnh và số lượng nhà hàng đóng cửa tương đối lớn. Kể từ đó, số lượng cửa hàng mở trong ngành dịch vụ ăn uống có xu hướng tăng trưởng. Đến quý 3 năm 2022, số lượng nhà hàng mới mở trong ngành ăn uống sẽ lên tới 850.000, cũng là quý có số lượng lớn nhất, sau đó giảm dần theo từng quý. Với sự hỗ trợ về chính sách và mở cửa với thế giới bên ngoài, chúng tôi tin rằng nỗi lo sợ của người tiêu dùng sẽ dần tan biến. Sau một đến hai quý, mức tiêu thụ trên thị trường ăn uống sẽ phục hồi tương đối mạnh mẽ. Dự kiến ​​sau khi tự do hóa, các mặt hàng phục hồi nhanh hơn sẽ là đồ ăn nhẹ, thức ăn nhanh, đồ uống, lẩu…

Trong ba năm qua, toàn bộ ngành dịch vụ ăn uống đã trải qua một giai đoạn thử thách khó khăn và cuối cùng giờ đây nó đã bước vào một bước ngoặt. Một mặt, chúng ta nên nắm bắt tốc độ phục hồi sau dịch bệnh; mặt khác, chúng ta nên củng cố niềm tin và đưa tư duy kinh doanh của mình trở lại xu hướng phát triển công nghiệp lâu dài.

Vì lý do này, chúng ta cũng cần nghĩ đến động lực lâu dài của ngành dịch vụ ăn uống. Tất cả chúng ta đều biết ăn uống là một công việc kinh doanh lớn. Chúng tôi tìm hiểu và nhận thấy rằng do sự khác biệt trong thói quen ăn uống và điều kiện chuỗi cung ứng, ngành dịch vụ ăn uống ở các quốc gia khác nhau đã hình thành những đặc điểm và con đường phát triển riêng. Tiếp theo, chúng ta sẽ tập trung vào các món ăn làm sẵn. Các món ăn làm sẵn là những món ăn có mức độ nấu khác nhau được sản xuất theo lô công nghiệp hóa, giúp giải quyết các điểm yếu khác nhau ở mặt B và mặt C. Chúng tôi tin rằng bát đĩa đúc sẵn chắc chắn sẽ có triển vọng phát triển rộng rãi trong tương lai.

Về mặt B, bát đĩa đúc sẵn có thể giúp các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống giảm nhu cầu lao động, giảm diện tích bếp sau, tăng tốc độ giao bữa ăn, thiết lập hệ thống vận hành tiêu chuẩn hóa và cuối cùng là giảm chi phí và tăng hiệu quả. Nếu điều này có thể thực hiện được thì sẽ có hy vọng về sự gia tăng tỷ lệ chuỗi của ngành cung cấp dịch vụ ăn uống.

Về phía C, bát đĩa đúc sẵn chủ yếu giải quyết điểm đau đầu của người tiêu dùng là nấu tại nhà mất nhiều thời gian và khó nấu. Chúng tôi nhận thấy rằng dịch bệnh đã đẩy nhanh sự xâm nhập của bát đĩa đúc sẵn C-end trong thời gian ngắn. Nhưng sau dịch bệnh, món B-side vẫn có nhu cầu và đó cũng là hướng nỗ lực chính của công ty, trong khi bát đĩa đúc sẵn C-side phải trải qua quá trình canh tác và xuất xưởng đồng bộ.

Năm 2020, mức tiêu thụ thực phẩm đông lạnh bình quân đầu người của nước ta sẽ chỉ là 3,7kg, tương đương với mức của Nhật Bản năm 1975. Tại Nhật Bản, năm 2020, mức tiêu thụ thực phẩm đông lạnh bình quân đầu người đã đạt 22,6kg, tương đương gấp 6 lần mức hiện nay. Trung Quốc. Mức tiêu thụ bình quân đầu người ở các nước châu Âu và châu Mỹ nhìn chung là trên 36kg, gấp 10 lần so với Trung Quốc.

Theo tính toán của chúng tôi, vào năm 2021, quy mô rau đúc sẵn của nước ta sẽ vào khoảng 350 tỷ, và có thể dự kiến ​​sẽ có hàng nghìn tỷ USD trong thị trường rau đúc sẵn trong tương lai. Trong ngắn hạn, mức độ chắc chắn tăng trưởng của bát đĩa đúc sẵn B-end trong sự phù hợp giữa cung cầu là cao hơn. Bát đĩa đúc sẵn C-end phụ thuộc vào sự xuất hiện của nguồn cung tốt và vẫn đang ở giai đoạn trưởng thành ban đầu.

Hiện tại, có rất nhiều người tham gia vào ngành rau chế biến sẵn, khoảng sáu loại, nhưng doanh thu của các công ty hàng đầu nhìn chung dưới 1 tỷ nhân dân tệ và thị phần mà họ chiếm giữ chưa đến 1%.

Đồng thời, sau khi các doanh nghiệp gia nhập ngành, họ nhanh chóng đẩy mạnh mở rộng công suất trong thời gian ngắn và sự cạnh tranh đồng nhất cũng là điều hiển nhiên. Hiện nay, ngành rau chế biến sẵn vẫn đang trong giai đoạn tranh giành thị phần, chưa có quá nhiều người đặc biệt quan tâm đến lợi nhuận. Trong tương lai, sự cạnh tranh trên thị trường đối với các món ăn chế biến sẵn sẽ ngày càng gay gắt và ngành này sẽ mở ra một cuộc cải tổ. Cuối cùng, thị trường B-end có thể là thị trường đầu tiên sinh ra các công ty lớn hơn.

Hiện nay, toàn bộ ngành rau quả đúc sẵn đang trong giai đoạn phát triển, có chủng loại nhưng chưa có thương hiệu, mẫu mã chưa quyết định. Mỗi doanh nghiệp cần lựa chọn các sản phẩm và kênh tương ứng dựa trên gen và nguồn lực riêng của mình để đạt được tốc độ tăng trưởng nhanh chóng và không ngừng lặp lại các mô hình kinh doanh để khẳng định mình trong quá trình phát triển. Rào cản dài hạn và sức mạnh thương hiệu.