Câu chuyện dao kéo kiểu Pháp

Nói đến văn hóa ẩm thực, có lẽ chỉ có Pháp mới có thể sánh ngang với Trung Quốc. Người Pháp rất chú trọng đến nghi thức ăn uống, và việc sắp xếp bộ đồ ăn là một trong những nội dung của văn hóa ẩm thực.

bạn có biết? Ở Pháp, các bộ đồ ăn khác nhau thường có vị trí cụ thể. Hình ảnh trên cho thấy cách sắp xếp tiêu chuẩn của bộ đồ ăn Pháp.

Vâng, môn toán của bạn rất tốt, đây là mười tám bộ đồ ăn khác nhau! Bạn có biết chúng dùng để làm gì không? Hãy cùng nhau nâng cao kiến ​​thức nhé~

1: Thìa súp 2: Dao tráng miệng 3: Nĩa tráng miệng 4: Dao cắt cá

5: Cây lao móc 6: Dao chính 7: Nĩa chính

8: Đĩa chính 9: Dao cắt bánh mì 10: Đĩa đựng bánh mì

11: Hũ bơ 12: Nĩa tráng miệng 13: Thìa tráng miệng

14: ly rượu vang 15: ly rượu vang trắng 16: ly rượu vang đỏ

17: cốc nước 18: bình lắc muối hoặc bình lắc hạt tiêu

Nhắc đến câu chuyện về bộ đồ ăn Pháp (les couverts de table), quả thực là một câu chuyện dài ~ (Hạt dưa nhỏ và nước khoáng đậu phộng đã sẵn sàng!)

Câu chuyện Couverts

Từ "Couvert" có nguồn gốc từ thời Phục hưng (la Renaissance).

Ban đầu, couvert dùng để chỉ cái nắp dùng để đậy dao kéo và thìa. Vào giữa thế kỷ 16, dưới triều đại của Louis XIV (sous le règne de Louis XIV), các quý tộc thường đậy nắp bộ đồ ăn của họ.

Vào thời điểm đó, để tránh bị nhiễm độc, nhà vua luôn ra lệnh cho người hầu phải đậy nắp bát đĩa và bộ đồ ăn trước khi phục vụ. Đây là nơi xuất phát của cụm từ "mettre le couvert", ban đầu có nghĩa là "đậy nắp" và bây giờ có nghĩa là "đặt bàn".

Bộ dao kéo đầu tiên là dao và thìa (le couteau et la louche), xuất hiện từ thời tiền sử (la Préhistoire). Sự xuất hiện của ngã ba là sau này. Phải đến thời Trung cổ (le Moyen-Âge), bộ đồ ăn theo nghĩa hiện đại (dao, nĩa và thìa ba mảnh) mới chính thức ra đời.

Tuy nhiên, vào thế kỷ 18, hầu hết mọi người vẫn quen ăn bằng tay, kể cả giới quý tộc. Vào thời điểm đó, chiếc nĩa được coi là dụng cụ của ma quỷ, nó sẽ truyền cảm hứng cho một trong bảy tội lỗi chết người (un des sept péchés capitaux) - thói háu ăn của con người (la gourmandise).

Ngã ba

Vào thế kỷ XVI, Catherine de Medicis, một nữ quý tộc người Ý và là vợ của vua Henry II của Pháp, đã mang chiếc nĩa từ Ý sang Pháp.

Những chiếc nĩa lần đầu tiên đến Pháp chỉ có hai hoặc ba chiếc răng và được dùng để ăn cá và thịt. Vua Louis XIV của Pháp cấm con cái của mình dùng nĩa, ngăn cản chúng đâm nhau. Phải mất một thời gian trước khi fork thực sự tìm được đường đến hàng nghìn ngôi nhà ở Pháp.

Mãi đến thế kỷ 18, những chiếc nĩa có 4 mũi nhọn mới bắt đầu được sử dụng rộng rãi. Vào thời điểm đó, việc các quý tộc mặc áo khoác ngoài rất phổ biến. Lớp ren phức tạp và khổng lồ của chiếc áo khoác khiến giới quý tộc khó đưa thức ăn vào miệng.

Vua Henry III là người đầu tiên sử dụng nĩa hàng ngày vì ăn bằng nĩa sẽ tránh làm bẩn áo choàng và áo choàng của ông (la Fourchette lui permettait de s'alimenter sans tacher sa robe et sa fraise).

Con dao con dao

Vào thời Trung cổ, trước khi nĩa xuất hiện, người ta đã sử dụng dao để thực hiện chức năng của nĩa và đầu dao đưa thức ăn vào miệng.

Sau này, vì mê tín, người ta đặt cán dao quý (le manche) lên những con dao trên bàn để tránh bị nhiễm độc. Vào thời điểm đó, dao ăn là vật dụng rất cá nhân và mọi người đều đeo con dao ăn riêng ở thắt lưng (chacun avait le sien qu'il portait à sa ceinture).

Với sự ra đời của nĩa, tiện ích của dao ăn chỉ còn là cắt thức ăn. Vào thế kỷ XVII, máy thái thịt (couteau à viande) xuất hiện. Phải đến thế kỷ 19, dao ăn mới chính thức đi vào các hộ gia đình bình thường. Mỗi gia đình đều được trang bị một vài bộ dao để khách được mời dùng bữa không cần phải mang theo những con dao ăn đặc biệt của riêng mình.

cái thìa thìa

Ở những bối cảnh lịch sử khác nhau, chất liệu và công dụng của thìa cũng khác nhau. Trong thời kỳ đồ đá cũ (le Paléolithique), thìa được làm bằng gỗ hoặc xương; ở thời kỳ đồ đá mới (le Néolithique), chúng được làm bằng gốm sứ; Trứng đã được ăn; cuối cùng, những chiếc thìa lớn và nhỏ đã ra đời ở La Mã cổ đại (la Rome Antique).

Những người thuộc các tầng lớp xã hội khác nhau sử dụng thìa bằng các chất liệu khác nhau. Người nghèo dùng thìa gỗ, tầng lớp trung lưu dùng thìa thiếc (en étain), quý tộc dùng thìa bạc, còn hoàng gia dùng thìa vàng. Đây cũng là nơi xuất phát của cụm từ "Naître avec une cuillère en argent [ou en or] dans la bouche".

Vào thế kỷ XVII, thìa, giống như dao và nĩa, đã trở thành đồ vật riêng tư và quý giá, và huy hiệu của gia đình được khắc trên tay cầm bộ đồ ăn. Một thế kỷ sau, những người thợ vàng bạc đã chế tạo ra nhiều loại thìa có kích cỡ khác nhau tùy theo mục đích sử dụng khác nhau.

Thìa

“bàn”: “thìa lớn” truyền thống phục vụ nhiều mục đích và thường thay thế cho thìa súp.

Muỗng ăn: "Thìa lớn" truyền thống có nhiều công dụng và nhìn chung có thể dùng để thay thế thìa súp.

“để súp” hoặc “để tiêu thụ